存好茶是一個(gè)不斷收獲驚喜的過(guò)程,茶性、茶味、茶香都在不斷蛻變,從新茶到老茶,造就了普洱茶在不同的時(shí)期具有不同的風(fēng)味。但這蛻變,得抓好原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)三個(gè)環(huán)節(jié),所以,并不是所有的普洱茶都能越存越好。
如果原料不好、工藝不佳、倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)?shù)钠斩?,無(wú)論存放多少年品質(zhì)都不會(huì)有所提升,反而是越存越難喝。原料是基礎(chǔ),工藝是關(guān)鍵,而適宜的倉(cāng)儲(chǔ)則是升華,每一個(gè)環(huán)節(jié)都非常重要,如果普洱茶越存越難喝,通常是這三方面出現(xiàn)了問(wèn)題。
為什么有的普洱茶越存越難喝
1、原料不好、工藝不佳,喪失后期轉(zhuǎn)化的潛力
好的原料在基礎(chǔ)上已經(jīng)決定了普洱茶越陳越香的潛力,內(nèi)質(zhì)豐富與否,決定是否能夠?yàn)楹笃诘霓D(zhuǎn)化提供物質(zhì)基礎(chǔ)。如果茶品本身的原料不好,內(nèi)含物質(zhì)單薄,后期轉(zhuǎn)化潛力小,有可能在工藝環(huán)節(jié)內(nèi)質(zhì)就已經(jīng)消失殆盡,或是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的存儲(chǔ)后,單薄的內(nèi)質(zhì)無(wú)法支撐長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)也會(huì)中途被耗盡,這樣的普洱茶就會(huì)越存越難喝。
工藝環(huán)節(jié)要嚴(yán)格把控,才能最大程度地保留茶葉的活性,為茶葉后期存儲(chǔ)過(guò)程中更好地轉(zhuǎn)化奠定基礎(chǔ)。制前工藝下的普洱茶,僅僅是新茶時(shí)期適口性好,口感、香氣都還不錯(cuò),但存放潛力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如正確工藝下的普洱茶,基本已經(jīng)喪失了后期轉(zhuǎn)化潛力,后期再繼續(xù)存儲(chǔ)只會(huì)讓茶香消散、茶味變淡,自然越存越難喝。
2、倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng),造成品質(zhì)受損
適當(dāng)?shù)膫}(cāng)儲(chǔ)可以提供有利于微生物生長(zhǎng)的小環(huán)境,使得普洱茶能夠更好地進(jìn)行轉(zhuǎn)化,將其色、香、味提升到另外一個(gè)高度,越陳越香、越陳越醇。相反若是倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng),輕則茶葉口感下降,重則茶葉發(fā)霉變質(zhì),只能忍痛丟棄。
倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境很重要,選好存茶的環(huán)境,做好存茶的密封,避開存茶的禁忌,才能讓時(shí)光成就好普洱茶。存儲(chǔ)不當(dāng)會(huì)造成普洱茶品質(zhì)受損,當(dāng)然越存越難喝。不密封,是茶葉存儲(chǔ)過(guò)程的大忌。普洱茶會(huì)吸附空氣中的水汽和異味,吸附的水汽過(guò)多,含水量超標(biāo)導(dǎo)致茶葉受潮發(fā)霉變質(zhì);吸附的異味過(guò)多,自身的茶香被掩蓋導(dǎo)致串味變質(zhì)。
茶葉受潮容易出現(xiàn)霉變,如果處理不及時(shí),霉變會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重,色、香、味自然就越來(lái)越差,并且品飲發(fā)霉變質(zhì)的茶對(duì)身體會(huì)有危害。如果只是輕微受潮的普洱茶,及時(shí)拿到通風(fēng)干燥處晾干即可;而受潮嚴(yán)重的普洱茶,是沒(méi)有挽回余地的,霉變嚴(yán)重的茶是不能再繼續(xù)喝的。
存儲(chǔ)普洱茶要遠(yuǎn)離生活氣息重的地方,異味環(huán)境之下,任何茶葉都吃不消,比如靠近衛(wèi)生間、廚房之類等有異味地方,茶葉有很強(qiáng)的吸附性,容易吸附異味,沾染上各種怪味,受異味污染程度輕的茶葉如果及時(shí)通風(fēng)、透氣還可恢復(fù);如果程度重,異味纏身,那也是無(wú)能為力。
3、存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)久,錯(cuò)過(guò)最佳風(fēng)味期
其實(shí)每一款茶品都有著最佳風(fēng)味期,只是長(zhǎng)短的區(qū)別。普洱茶雖然可以長(zhǎng)期存放,但并不是無(wú)限期的,畢竟內(nèi)含物質(zhì)是有限的,隨著品質(zhì)不斷提升,向著最佳風(fēng)味期靠近,超過(guò)了這個(gè)期限,茶香、茶味均會(huì)慢慢變淡,品質(zhì)也就漸漸走低下滑,不復(fù)當(dāng)年風(fēng)采。
因此,存普洱茶,還是要邊存邊喝,品嘗每一個(gè)階段,感受其中的變化,出現(xiàn)問(wèn)題也可及時(shí)處理,而不是簡(jiǎn)單認(rèn)為普洱茶能夠長(zhǎng)期存儲(chǔ)就不管不顧、高枕無(wú)憂。